ما هي القهوة المجففة بالتجميد؟
قد يكون من الصعب بالتأكيد التحرك جسديًا في الصباح بدون جرعة الكافيين هذه للحصول على دفعة إضافية. بينما قد يستغرق تحضير القهوة بعض الوقت ، فإن القهوة المجففة بالتجميد موجودة هنا للإنقاذ. تُعرف القهوة المجففة والمصنوعة من القهوة التي تم تخميرها بالفعل باسم القهوة المجففة بالتجميد. تتم إعادة ترطيب القهوة المجمدة عن طريق نقعها في الماء الساخن. بعد إعادة ترطيبها ، يمكن استخدامها تمامًا مثل أي قهوة أخرى مع نكهة ورائحة مضمونة!
ما هو التجفيف بالتجميد؟
يتم تجفيف الأطعمة عادةً باستخدام عملية تسمى التجفيف بالتجميد، والتي تزيل الماء من الطعام لإطالة عمرها الافتراضي. هناك عدة خطوات في عملية التجفيف بالتجميد:
الخطوة 1: يتم خفض درجة حرارة المنتج مبدئيًا ، عادةً إلى حوالي -40 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى تجميد الماء الحر.
الخطوة 2: لاحقًا، يتم تقليل ضغط الجهاز ، ويتسامي الماء المتجمد (التجفيف الأولي).
الخطوة 3: أخيرًا، تتم إزالة الماء المربوط من المنتج، مما يؤدي عادةً إلى رفع درجة حرارته ومن ثم خفض ضغطه داخل الماكينة لتحقيق مستوى الرطوبة المتبقية المطلوب (تجفيف ثانوي).
ما هي القهوة المجففة بالتجميد؟
يعتبر التجفيف بالتجميد خطوة حاسمة في إنتاج القهوة سريعة الذوبان. بعد التحميص والطحن، تذوب حبوب البن في الماء الساخن. باستخدام هذه الطريقة ، يتم استخلاص نكهة ورائحة ولون القهوة من القهوة المطحونة، ويتم إنتاج سائل عالي التركيز (عادةً ، يحتوي محلول القهوة النهائي على ما بين 15 و 30 بالمائة من القهوة بالكتلة).
ظروف التجفيف اللطيفة ودرجات حرارة التشغيل المنخفضة للغاية لعملية التجفيف بالتجميد عند معالجة الطعام تتجنب الرائحة وفقدان اللون بالإضافة إلى تدهور العناصر الغذائية، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لإنتاج سلع عالية الجودة.
كيف يتم صنع القهوة المجففة بالتجميد؟
تشمل عملية الحصول على قهوة مجففة بالتجميد ما يلي:
الخطوة الأولى:
من أجل صنع قهوة مجففة بالتجميد ، يجب أولاً معالجة حبوب البن وتحويلها إلى قهوة مركزة باستخدام ضغط عالٍ. هذا يجعل من الممكن استخراج المواد من الماء الذي هو فوق نقطة الغليان ولكنه لا يغلي في الواقع.
الخطوة الثالنية:
يتم بعد ذلك تجميد التركيز في غرفة مفرغة لإحداث تبلور لجزيئات الماء، ويتم ذلك لإزالة الماء من المركز.
تنفصل مكونات نكهة القهوة نتيجة لهذا التبلور وتتصلب في كتلة. من أجل منع تكون بلورات الثلج الكبيرة، وتطوير جودة مسامية، وتغير لون غير ملائم، يتم تجميد حبيبات القهوة بسرعة كبيرة أثناء عملية التجفيف بالتجميد.
الخطوه الثالثة:
يتم بعد ذلك وضع الكتلة المجمدة في حجرة تجفيف (حجرة مفرغة) ، عادةً على صينية معدنية، ويتم إنشاء الحجرة لإنشاء فراغ قوي بما يكفي لتجفيف القهوة بسرعة كبيرة. لضمان جودة المنتج النهائي، فإن سرعة التجفيف أمر بالغ الأهمية.
يتم تسخين حجرة التجفيف إما عن طريق الإشعاع، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا، من خلال التوصيل، أو من خلال الحمل الحراري، والذي نادرًا ما يستخدم لأن معدلات التجفيف غير المتكافئة يمكن أن تقلل من جودة المنتج النهائي.
الخطوة الرابعة:
يتم بعد ذلك توسيع الماء باستخدام مكثف، مما يؤدي إلى تضخم الحبيبات عشر مرات مع طرد بخار الماء من الغرفة. يتبع التكثيف الحبيبات التي يتم تعبئتها للبيع.
عادة، يتم تسخين المركز المجمد في غرفة التفريغ إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة التجمد ، لكن تأثير الفراغ يمنع التركيز من الذوبان. الجليد لا يذوب. يتحول إلى بخار.
تبقى بقايا القهوة فقط بعد أن تنفث حجرة التفريغ هذا البخار. يتم الاحتفاظ بالعديد من النكهات القيمة للقهوة لأن الماء يُزال دون استخدام الحرارة.
لماذا تختار القهوة المجففة بالتجميد؟
إذا كنت تبحث عن جودة رائحة ونضارة ونكهة طويلة الأمد ، فهذا يناسبك! تحافظ درجات الحرارة المنخفضة للغاية وظروف التجفيف اللطيفة لعملية التجفيف بالتجميد على جودة رائحة ونكهة القهوة.
أكثر من ذلك، تتمتع القهوة المجففة بالتجميد بالعديد من المزايا، والتي تشمل ما يلي:
- القهوة التي تم تجميدها وتجفيفها سهلة الحمل للغاية. تتوفر كل من الحاويات الكبيرة والحزم الصغيرة التي تناسب الجيوب أو المحافظ أو صناديق الغداء.
- بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة إلى معدات مثل آلة صنع القهوة لإعداد القهوة المجففة بالتجميد. كل ما هو مطلوب كوب وبعض الماء الساخن.
- أسرع من القهوة الطازجة ، القهوة المجففة بالتجميد جاهزة. بمجرد أن تذوب بلورات القهوة في الماء ، تنتهي.
- نظرًا لأن شاربي القهوة يمكنهم ببساطة إضافة المزيد من البلورات أو الماء حتى يصلوا إلى القوة التي يفضلونها ، فمن الصعب الحصول على قوة القهوة بشكل غير صحيح.
في الختام، إذا كنت من محبي القهوة أثناء التنقل، فإن خيار التجفيف بالتجميد مناسب لك! ابحث عن قهوة علي كافيه أرابيا الممتازة المجففة بالتجميد لتذوق النعيم المطلق في فنجان قهوة بنكهة ورائحة رائعة.
